EGRESADOS

EXCELLA

Vanesa Gonzales
Licenciada en Administración de Negocios de la Universidad Católica San Pablo (UCSP) de Arequipa, y también egresada de la Escuela Nacional de Arte Carlos Baca Flor. Propietaria junto con su familia y sommelière a cargo de los restaurantes arequipeños Zíngaro y Lazos y del primer wine bar de Arequipa. Profesora integrante del staff de Excella desde 2012.

Carola Behrendt
Con estudios en Filología en su Alemania natal, obtuvo el grado de Magistra Artium. Co-fundadora y co-propietaria de la empresa Alpandina y de los restaurantes arequipeños Zig Zag, Crepísimo y Tío Darío. Miembro fundador de la Asociación Gastronómica de Arequipa (AGAR). Encargada de la cava y Carta de Vinos de los restaurantes de su empresa.

Fernando Abuhadba
Master in Business Administration. Graduado en Administración de Negocios. Con especializaciones en la Escuela Superior de Administración para Graduados (ESAN) y en la University of Pennsylvania – EEUU. Agente egresado de la Escuela Nacional de Aduanas del Perú, ejerce la gerencia de su propia empresa de comercio exterior.

Flor Bedregal
Flor se graduó como Ingeniero Industrial en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa. Ha trabajado para empresas muy prestigiosas en los rubros de la Comunicación, la Banca, la Construcción y la Minería, e incluso ha producido su propio Pisco. Actualmente gerencia sus proyectos propios.

Melany Manrique
Ingeniera en Industrias Alimentarias graduada en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa, con estudios avanzados en Ingeniería Pesquera. Magister en Ingeniería Comercial y Negocios Internacionales. Se especializa en Control de Calidad de Alimentos y Bebidas e Higiene en la Manipulación de Alimentos, y está al frente de su propio negocio de alimentos saludables.

Rosella Barrios
Chef egresada de Le Cordon Bleu Perú. También realizó estudios en Gestión en Organización de Eventos en COE- Argentina y un Curso de Cata de Vinos en la Escuela Argentina de Vinos. Se especializa en el Asesoramiento y Organización de Restaurantes tanto en empresas locales como del exterior.

Reena Postigo
Ingeniera en Industrias Alimentarias y Master en Administración de la Universidad Católica de Santa María (UCSM) de Arequipa. Administradora General del Consorcio Bon Gourmet, importante empresa gastronómica arequipeña que abarca cinco marcas y diez restaurantes en los puntos más estratégicos de la ciudad.

Leonardo Arias
Leo descubrió desde muy temprano en su vida que su vocación es el Servicio Gastronómico. Se ha desempeñado en varios restaurantes de primer nivel tanto en Arequipa como en otras localidades. Está al frente de su propia empresa de Catering y Eventos en Puno.

Andrés Lozada
Bartender formado en el Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo de Arequipa y miembro del staff de Chicha by Gastón Acurio. Desde su graduación como sommelier se desempeña de manera independiente y como administrador de importantes restaurantes y empresas gastronómicas arequipeñas. Desde 2018 integra el staff de Excella como jurado en los exámenes finales.

María Eugenia Ortega
Marié es Ingeniera en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) y realiza tareas de asesoramiento en la empresa de la familia de su esposo, Viña del Valle SRL- La Hacienda del Abuelo, cuyos viñedos se encuentran en el Valle de Vítor, Arequipa.

Sabino Huarancca
Técnico en Administración de Servicios de Hotelería. Se desempeñó durante tres años en el restaurante Zigzag de Arequipa. Durante el año 2015 ejerce nuestra profesión en Chile, donde ha expandido notablemente su formación a través de la obtención de certificados internacionales.

Hilda Chambilla
Técnica en Contabilidad, se orientó al área de venta de bebidas alcohólicas y se desempeñó muy exitosamente como ejecutiva de ventas en la oficina Arequipa de una importadora de vinos y destilados líder en Perú. Actualmente ejerce nuestra profesión de manera independiente.

Gabriel Castro
Realizó estudios de Cocina y Restauración en Cenfotur y el Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo. Ha estado al frente de un proyecto de formación en Gastronomía en la provincia de Caylloma, Arequipa. Actualmente ejerce tanto su profesión de chef como la de sommelier.

Patricia Becerra
Ha realizado cursos de especialización en Cocina Peruana en el Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo de Arequipa. Gerente propietaria del restaurante arequipeño El Perico, especializado en Pescados y Mariscos.

Juan Carlos Castro
Se formó en Administración Bancaria en el Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo de Arequipa, y se orientó desde el comienzo al área de la alimentación y la gastronomía en importantes empresas del medio. Actualmente es administrador del restaurante El Perico.

Sebastián del Carpio
Psicólogo egresado de la Universidad Católica San Pablo (UCSP) de Arequipa y empresario gastronómico. Con su familia es propietario de El Pollo Real, reconocida cadena y franquicia arequipeña de restaurantes. Actualmente se encuentra al frente del área de Recursos Humanos de su empresa y de la formación en Servicio Gastronómico de su staff.

Yamne Zegarra
Licenciada en Administración de Empresas, Especialista en Gerencia de Marketing y Ventas, Magister en Ingeniería Comercial y Negocios Internacionales de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). Actualmente es Directora Ejecutiva de la Asociación de Productores Agroindustriales Bodegas Unidas de Arequipa.

Jhonatan Matta
Bachiller egresado de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). A partir de su graduación como sommelier estuvo a cargo de la cava en importantes restaurantes del medio. Ha expandido su formación a través de cursos internacionales y actualmente ejerce nuestra profesión tanto en el país como en el exterior.

Joel Arias
Bartender formado en el Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo. Desde su graduación ha realizado cursos internacionales, y ha formado parte del equipo de sommeliers del restaurante Astrid&Gastón en Lima. Desde 2016 se desempeña como sommelier en La Mar de San Francisco, EEUU.

Adriana Jihuallanca
Realizó estudios de Diseño Gráfico y de Física, y luego se orientó hacia el área gastronómica. Participó de un Programa de Especialización en Gastronomía Peruana del Instituto del Sur. Realizó una pasantía en España, donde se enamoró de la sidra. Sommelière independiente y fundadora de Sushi Studio, su propio negocio gastronómico. Desde 2020 integra el staff de docentes de Excella.

Verónica Salazar
Productora de vinos y piscos en el Valle de Majes, y también a cargo de su comercialización. Integra la Asociación de Productores Agroindustriales Bodegas Unidas de Arequipa.

Pamela Zúñiga
Bachiller en Turismo y Hotelería de la Universidad Católica de San Agustín (UNSA). Capitán de Salón del restaurante Chicha by Gastón Acurio en Arequipa. Desde su graduación se ha desempeñado también en otras empresas gastronómicas tanto en Arequipa como en Lima.

Cecilia Rivera
Comunicadora Social egresada de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). Desde su inauguración –hace más de diez años- es administradora y alma del restaurante La Trattoria del Monasterio. También está a cargo de la gestión de su cava.

Julio César Zegarra
Se formó como Ingeniero en Mina en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA), y luego se especializó en el área comercial, en marketing y en liderazgo. Actual Gerente Comercial de Viña del Valle SRL, conocida bodega del Valle de Vítor propiedad de su familia.

David Bosia
ítalo-peruano, creció en Asti, Piemonte, y ha estado siempre estrechamente vinculado al mundo del vino. Con estudios universitarios en Ciencias Políticas, había iniciado su formación como sommelier en la AIS y como degustador oficial ONAV. Actualmente importador y distribuidor de vinos y productos gourmet en Perú, y Commisario (delegado) ONAV para Perú y Colombia.

Mari Bustinza
Licenciada en Administración de Negocios de la Universidad Católica San Pablo (UCSP) de Arequipa, cursa actualmente su doctorado en Dirección de Empresas en la Universidad de Mondragón, España. Ha estado a cargo de la gerencia y administración de empresas gastronómicas y es asesora empresarial. Dirige su propia empresa de catering en Lima.

Soraya Pastor
Estudió publicidad y trabajó como diseñadora gráfica. Forma parte esencial del equipo del restaurante arequipeño Salamanto, creando su imagen corporativa y actualmente a cargo de su cava. A la par, estudia las propiedades terapéuticas de los minerales y cristales, realizando terapias de sanación alternativas.

Andrea Kriete
Chef egresada del Instituto del Sur (ISUR) de la Universidad Católica San Pablo de Arequipa Tiene amplia experiencia laboral en el ámbito gastronómico. A partir de su graduación se desempeñó como sommelière en el restaurante Chicha by Gastón Acurio de Arequipa y luego en los restaurantes Maido, Convivium y Central, Lima. También ha adquirido experiencia profesional en el exterior del país.

Ruth Triveño
Ruth se formó en Administración Hotelera en Cenfotur, Cusco, y también realizó estudios de Contabilidad en la Universidad Andina de Cusco. Se ha desempeñado en la empresa Cusco Restaurants, en el área de restaurant del hotel Libertador de Arequipa y desde 2015 en el Belmond Hotel Monasterio de Cusco.

Lucía Tejada
Estudiante avanzada de Derecho de la Universidad Católica de Santa María (UCSM) y de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto del Sur (ISUR), Universidad Católica de San Pablo, Arequipa. Encargada del restaurante Capriccio de Santa Catalina y luego a cargo del área de Alimentos y Bebidas del hotel Casa Andina Premium de Arequipa. Actualmente está al frente de su propia empresa de panadería y pastelería saludable.

Paola Zegarra
Licenciada en Publicidad de la Universidad Católica de Santa María (UCSM) y Técnico en Marketing Empresarial del Instituto del Sur (ISUR), y egresada de la Maestría de Ingeniería Comercial y Negocios Internacionales de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa. Se ha desempeñado al frente de su empresa de Marketing y también en la administración de empresas gastronómicas.

Ricardo Mino
Ricardo realizó estudios de Marketing y desde 1998 acumuló experiencia en el área de Ventas de distintas empresas. Desde 2009 hasta la actualidad es el Representante de Ventas de la importadora y distribuidora de vinos y destilados Best Brands, para las zonas Centro, Sur y Oriente del Perú, administrando y desarrollando una amplia cartera de clientes.

Karen Juárez
Egresada de la carrera de Administración Turística y Hotelera de la Universidad Privada de Tacna. Fondista en pruebas de larga distancia y participante en competencias nacionales. Creadora y propietaria de Anika, un novedoso negocio de repostería saludable en Tacna.

Oliver Mogrovejo
Oliver comenzó a trabajar en servicio gastronómico en 2014, ganando experiencia en los restaurantes arequipeños El Ekeko y La Casona del Pisco. Desde 2016 se desempeñó en el restaurant Zig Zag de Arequipa, y actualmente como sommelier independiente.

Romina Bolaños
Titulada en Administración de Negocios en la Universidad Católica San Pablo (UCSP) de Arequipa. Orientada hacia el Marketing, se ha desempeñado en distintas empresas y también como Asistente en Relaciones Internacionales y Cooperación y Asistente de Marketing en la Universidad Católica San Pablo (UCSP) de Arequipa. Actualmente radicada en Canadá.

Javier Coaila
Gerente propietario de la bodega “El Viejo Molino” de Moquegua. Javier tiene una amplia trayectoria como consultor tanto en el sector privado como público. Es Ingeniero en Sistemas de la Universidad Nacional del Centro de Buenos Aires y cuenta con estudios de posgrado en Desarrollo, Gestión y Administración de Negocios (MBA) en la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) y en la école des Hautes études Commerciales (HEC), Université de Montréal, Canadá.

Jhon Quispe
Bachiller en Ingeniería Electrónica de la Universidad Nacional San Antonio Abad de Cusco (UNSAAC), con estudios en Administración y Gestión de Restaurantes y Hoteles en la Escuela de Postgrado de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) de Lima. Entró al mundo del Servicio Gastronómico a través de Chicha by Gastón Acurio de Cusco. Luego estuvo a cargo de la cava de Chicha de Arequipa, y pasó a integrar el staff de Salón del restaurante Maido en Lima.

Gad Caytuiro
Egresado de nuestra promoción pionera en Cusco. Estudiante de Derecho en la Universidad Andina de Cusco. Se formó como Bartender en la Escuela Profesional de Gastronomía Ambrossia. A partir de 2008 ganó experiencia en distintos restaurantes, y en 2011 ingresó a la cadena Cusco Restaurants como Bartender. Actualmente se desempeña como Barman Corporativo de Cusco Restaurants, a cargo de la administración de las barras de los ocho restaurantes de la cadena.

Jesús Tinoco
Estudiante Avanzado de Psicología en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) de Arequipa. Desde 2006 comenzó a trabajar en servicio gastronómico y bar en empresas de Catering, y luego en el restaurant Fiesta Arequipa y en el Colca Lodge. Se desempeñó como Capitán de Mozos en el hotel Sumaq Luxury Edition. Actualmente empresario y sommelier independiente.

Wilson Huamán
Con formación en atención y servicio al cliente, Wilson se desempeñó en diferentes empresas de Cusco, entre ellas la cadena Cusco Dining y la cadena Cusco Restaurants. Formó parte del equipo de Belmond Hotel Monasterio de Cusco y luego en el hotel Explora de San Pedro de Atacama, Chile. Ha iniciado su propio emprendimiento gastronómico en Cusco.

Monserrat Buscaglia
Monserrat nació en Hamburg (Alemania) de madre catalana y padre peruano de ascendencia italiana. Egresó como Bachiller en Administración de Empresas de la Universität Hamburg. Actualmente reside entre Juliaca -la tierra de su padre- y Arequipa. Se formó en Gastronomía y Arte Culinario en el Instituto del Sur (UCSP), Arequipa. Desde 2020 es miembro del staff de profesores de Excella.

Agustina Goldsack
Agustina nació y creció en Chacras de Coria (Luján de Cuyo, Mendoza). Es Especialista en Alta Gastronomía y Repostería Tradicional, egresada del Instituto Arrayanes de Mendoza. Ha trabajado en importantes barras de Lima y Arequipa. Actualmente ejerce su profesión de Sommelière en Lima en una importadora de vinos, destilados y licores. Desde 2020 integra el staff docente de Excella.

Adrián Bedregal
Adrián es egresado de la Escuela de Gastronomía y Arte Culinario del Instituto del Sur (UCSP) de Arequipa. Se orientó hacia el conocimiento y la elaboración del chocolate, desempeñándose como Chef Chocolatero, y ahora como Sommelier de Chocolate. Dicta talleres sobre el tema y también sobre cerveza artesanal. Desde 2020 integra el staff de docentes de Excella.

Junior Pérez
Junior se formó en Administración Turística y Hotelera y Guía Oficial en la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA) y en Gastronomía y Bar Profesional en el Instituto Superior Esdit de Arequipa. Es docente de Bar en el Programa de Turismo de la Universidad de San Agustín (UNSA) y en las Escuelas de Turismo, Gastronomía y Bar Profesional del Instituto Superior Esdit de Arequipa.

Vanessa Chávez
Vanessa Chávez es estudiante de Derecho de la Universidad Católica de Santa María (UCSM) de Arequipa, y cuenta con experiencia en atención al cliente en una importante empresa en Madrid. Desde 2015 forma parte del equipo de Museo del Pisco de Arequipa y actualmente –desde su graduación como sommelière- está al frente del mismo.

Milagros Zegarra
Bachiller en Ingeniería de Industrias Alimentarias egresada de la Universidad Católica de Santa María, Arequipa, Milagros tiene amplia experiencia profesional y actualmente se desempeña como Supervisor del área de Calidad, a cargo del control de diferentes procesos en una empresa del ámbito frutícola.

Darcy Góngora
Darcy se formó como Bartender Profesional en el Instituto Khipu de Cusco en el año 2010, y es docente de Bar. Se ha desempeñado en las barras de los hoteles Belmond Monasterio y Palacio Nazarenas y del Palacio del Inka Luxury Collection en Cusco, y ha recibido reconocimientos por su labor. Actualmente al frente de su propia empresa de coctelería y distribución de Bebidas Alcohólicas.

Karla Ávila
Licenciada en Administración de Turismo y Hotelería de la Universidad San Martín de Porres (USMP) de Lima, Carla se ha capacitado también en Marketing Empresarial y en Bar. Se orientó al Barismo, adquiriendo experiencia en Tostaduría Bissetti y otras empresas en Lima. Actualmente se desempeña en el área de Alimentos y Bebidas del hotel Sonesta Posadas del Inca Yucay, Urubamba, Cusco.

Alex Montalvo
Con estudios en Administración de Turismo y Hotelería y numerosos cursos de capacitación en Servicio Gastronómico, Alex se ha desempeñado como Jefe de Salón en importantes empresas gastronómicas como Cusco Restaurants, y hoteleras como Belmond en Cusco y Machu Picchu, y Libertador en Urubamba y Puno. Actualmente ha iniciado un negocio gastronómico familiar.

Miguel Herrera
Miguel nació y reside en Ollantaytambo, Valle de Urubamba. Se formó como Bartender en el Instituto Latino de Cusco y se ha capacitado con Cenfotur en Técnicas de Comedor y Manipulación de Alimentos. Desde 2011 pertenece al staff del Hotel El Albergue de Ollantaytambo, donde actualmente se desempeña como Jefe de Salón.

Victor Salazar
Víctor es Bartender Profesional y Especialista en Bebidas con sólida formación y certificaciones varias, y amplia trayectoria laboral tanto en empresas gastronómicas de Perú como en cruceros internacionales. Luego de desempeñarse en las barras de reconocidas empresas hoteleras de Lima, se convirtió en el Jefe de Barra del Hotel Inkaterra, Huayoccari, Urubamba.

Nicolás Ramos
Formado como Café Barista Experto en el Cordon Bleu Perú, Nicolás es también Bartender y se encuentra en el quinto ciclo de Administración de Hoteles y Restaurantes del Instituto San Ignacio de Loyola (ISIL). Ingresó a la empresa hotelera JW Marriott en Lima en 2016, y actualmente es Barista y Bartender en el JW Marriott El Convento, Cusco.